Владимир Гранат начинал карьеру в родном Улан-Удэ, позже переехав в Иркутск, где в 17 лет дебютировал в составе местной "Звезды". Вскоре оказался уже в московском "Динамо", а после командировки в аренду в "Сибирь", весной 2007 года, Андрей Кобелев доверил ему место в составе - на левом фланге защиты.

Гранат стал настоящей находкой динамовцев: по-сибирски неуступчивый футболист, у которого, впрочем, есть некоторые огрехи в техники и видении игры. Сохранил свое место в составе Гранат и после покупки Марко Ломича на его фланг, вот только Миодраг Божович переставил Владимира в центр обороны, где он и провел последний сезон.

Выступал за молодежную и юношеские сборные России, привлекался в стан второй сборной России.