Седрик Карассо уже несколько лет является третьим вратарем сборной Франции, и про него вспоминают, когда необходимо заполнить заявку на крупный турнир. В свое время Карассо проиграл в «Марселе» конкуренцию Стиву Манданда, который является его соперником и в сборной. В отборочном турнире дублером Льориса был именно Стив, Карассо же находился в третьем эшелоне.

В составе родного «Марселя» Карассо находился в тени Фабьена Бартеза, и лишь на сезон 2006-07 стал основным вратарем южан. Однако в начале следующего сезона получил серьезную травму ахилла, на его место взяли Манданда, а Седрик отправился сначала в «Тулузу» (там он пропустил лишь 19 мячей в сезоне 2008-09), а затем – «Бордо», где, наконец, получил возможность выходить на поле постоянно.

Седрик Карассо попал в заявку на чемпионат мира в ЮАР, однако сыграть там не сумел бы в любом случае, получив травму на тренировке. А в июне 2011 года дебютировал в составе «трехцветных» в товарищеском матче с Польшей. Младший брат Седрика, Жоанн Карассо, защищает ворота «Ренна».