Цивилизация
Московский государственный университет пищевых производств создал технологию производства мяса на 3D-принтере. Об этом сообщают Известия.
«Чернила» для такого принтера создают из выращенных в биореакторе мышечных клеток коровы. В разработке участвовали студенты и аспиранты университета.
«Такое мясо, безусловно, можно назвать этичным, и оно, очевидно, будет пользоваться спросом на рынке. Чаще всего берется биопсия — у животного отщипывают кусочек ткани, при этом не травмируя его. Из образца выделяют клетки, они размножаются в специальных биореакторах. Этот этап длится несколько месяцев. На втором этапе идет подготовка сырья. Печатается специальная подложка на растительной основе, на которую наносятся живые клетки. Слои животного и растительного материалов чередуются», — рассказал проректор по исследованиям и разработкам МГУПП Алексей Кучумов.
В дальнейшем ученые планируют модифицировать устройство для создания продуктов с более сложной текстурой. Этого можно добиться с помощью печати двухкомпонентными смесями. Если в них соединить животные клетки и растительные волокна, получится аналог традиционной колбасы.
Однако в данный момент бургер из такого мяса будет стоить многие тысячи долларов, и потому к технология пока не пригодна для массового производства. Российские ученые, как и их зарубежные коллеги, работающие над аналогичными проектами, ищут способы снижения себестоимости производства.
Ранее ученые создали пептиды в форме кренделя для лечения рака и инфекций.