Самарас обычно играет на левом фланге, потому его результативность невелика, хотя однажды он забил за "Селтик" 15 голов. Георгос уже в 15 лет уехал в Нидерланды и в чемпионате Греции еще не играл. Его отец Иоаннис Самарас родился в Мельбурне, однако в 13 лет переехал на историческую родину, где выступал за "Панатинаикос" и сборную Греции.

Несмотря на высоченный рост, удачно играет внизу в подыгрыше - голевых передач в активе Самараса куда больше, чем забитых мячей. Играл на Евро-08 (вышел на замену в матче со Швецией), на чемпионате мира-2010 отыграл уже три матча. В отборочном цикле Евро-2012 сыграл восемь матчей, забил гол в важнейшем матче с Хорватией, победа в котором позволила грекам выиграть группу.