Хосе Холебас (или Иосиф Холевас) родился в Германии в семье грека и уругвайки. С 18 лет выступал за молодежную команду "Мюнхена-1860", однако прогресс в его карьере начался с переходом в "Олимпиакос". Хотя Холевас так и не сыграл в отборочном цикле (греческое гражданство Иосиф получил лишь в ноябре 2011 года), сильнее левого защитника в Греции сейчас просто нет. Дебют в национальной команде Холеваса состоялся в товарищеском матче с Россией.

Может играть также в полузащите, закрывая весь фланг - это ему позволяет физическая мощь и скорость. В октябре 2011 года забил головой мяч в победном для "Олимпиакоса" матче Лиги чемпионов с дортмундской "Боруссией". К слову, там он встретился с Кубой Блащиковски, которому наверняка будет противостоять и на Евро-2012.

Обладает также испанским гражданством.